نان لواش از کجا می آید؟ - مرجع مقالات

به گزارش ایسنا، صفحه این گروه در توضیحی درباره نان لواش آورده است: لواش ظاهرا ترکی است. به لِواش و لَباش نیز معروفیت دارد.

در ایران به شکل های گوناگون پخت می گردد. فرهنگ جهانگیری در یکی از معانی لاوَک می نویسد: نانی بُوَد تُنُک، که آن را لواش نیز گویند. قدمت این نان از حضور آن در شعر بعضی شاعران مانند مولانا و نزاری پیداست.

اولیا چلبی، گردشگر عثمانی، در 1655 به نان لواش در قزوین اشاره نموده، و شاردن نیز از آن به نام لواچ یاد نموده است.

گویا لواش در تهران تا اواخر قرن نوزدهم نبود و آن را از روستا های اطراف به عنوان سوغات می آوردند. در اواسط 1980 نانوایی های لواش تنور هایی نصب کردند که هم تراز زمین بودند و کارگران هم نشسته کار می کردند. این نان به لواش زمینی معروفیت داشت.

منابع: فرهنگ جهانگیری؛ لغت نامه دهخدا؛ فرهنگ ریشه شناختی زبان فارسی؛ تاریخ نان در ایران (ویلِم فلور)، متن گفت وگوی علی بلوکباشی تاریخ اجتماعی تهران در قرن سیزدهم (نوشته جعفر شهری)