طرز تهیه سالاد نخود؛ بمب پروتئین - مرجع مقالات

سالاد نخود یکی از انواع خوشمزه سالادهاست که به علت داشتن نخود پخته در ترکیباتش سرشار از پروتئین و مواد معدنی است؛ بعلاوه این سالاد به علت ارزش غذایی بالایی که دارد، یک وعده غذایی کامل برای ورزش کاران، گیاه خواران و افرادی است که دارای رژیم های کم کالری هستند.

در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد نخود رنگارنگ و خوشمزه در منزل همراه با دستور تهیه سس خوشمزه ویژه این سالاد تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه سالاد نخود فرنگی

نخود فرنگی: نصف لیوان

نخود آبگوشتی پخته: 1 لیوان

جعفری خرد شده: نصف لیوان

آبلیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس سالاد

فلفل سبز هالوپینو: 1 عدد

گوجه فرنگی کوچک: 1 عدد

ارده: 2 قاشق غذاخوری

سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به نخود فرنگی

نخود سبز یا نخود فرنگی گیاهی از دسته حبوبات است. نخود سبز سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر، ویتامین A، C، K، B، منگنز، مس، فسفر، اسید فولیک، پروتئین، منیزیم، آهن و پتاسیم است. این دانه خوراکی پرخاصیت برای جلوگیری از پوکی استخوان، پیشگیری از سرطان معده، بهبود سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تنظیم قند خون، بهبود در بینایی، طراوت پوست و... بسیار مفید است. برای تهیه سالاد نخود اگر به نخود فرنگی تازه دسترسی ندارید، می توانید از کنسرو نخود فرنگی بهره ببرید.

2 ـ نکات مربوط به ارده

ارده محصولی خوشمزه و مقوی است که از آسیاب دانه های کنجد پوست گرفته و تفت داده شده به دست می آید. مرکز تهیه این محصول شهر های اردکان، خمین، ملایر، دزفول و بهبهان است. ارده دارای کربوهیدرات، پروتئین، چربی، کلسیم، آهن، منیزیم و ویتامین های گروه A و B است. مرغوب ترین ارده، ارده ای است که از کنجد ایرانی برشته تهیه گردد. ارده مرغوب و تازه عطر و بوی دلنشینی دارد و رنگ آن باید بین کرم روشن یا قهوه ای روشن باشد؛ بعلاوه ارده مرغوب باید غلیظ باشد.

3 ـ نکات مربوط به روغن زیتون

روغن زیتون به علت ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن های معمولی مخلوط می گردد. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می گردد؛ بنابراین کسانی که در پی خرید روغن زیتون هستند، اغلب می پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به توضیح ذیل ارائه داده اند:

1- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در برخی موارد افراد به علت تندی بیش از حد روغن به سرفه می افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می رود و خوشمزه می گردد. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای مشخص کیفیت روغن نیست؛ زیرا به راحتی می توان در آن تقلب کرد.

طرز تهیه سالاد نخود

1 ـ برای آغاز کار ابتدا نخود فرنگی، نخود آبگوشتی پخته، جعفری خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه مناسب بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا نخود ها مزه دار شوند.

2 ـ گوجه فرنگی را پوره کنید و داخل یک کاسه بریزید؛ سپس فلفل هالوپینو را خرد و به آن اضافه کنید. در مرحله بعد روغن زیتون، سرکه قرمز و ارده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدستی تشکیل گردد. حالا سس آماده را داخل سالاد بریزید و همه مواد سالاد را خوب زیر و رو کنید تا کاملا به سس آغشته گردد. در این مرحله سالاد نخود خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است، نوش جان.