طرز تهیه پیتزا خانگی در فر بهتر از فست فود - مرجع مقالات

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• مخمر 1 بسته
• آب یک و یک چهارم فنجان
• شکر 1 قاشق چایخوری
• آرد 3 فنجان
• نمک 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه پیتزا خانگی در فر

• سس پیتزا 4-5 قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا 250 گرم
• سبزیجات مدنظر به میزان لازم

طرز تهیه پیتزا خانگی در فر

1. گرم کردن فر

اولین مرحله از طرز تهیه پیتزا خانگی در فر این است که فر را با دمای 550 درجه فارنهایت یا بالاتر گرم کنید. یک توری در قسمت پایین وسط فر بچینید و فر را گرم کنید. از اینکه واقعا حرارت را تا بالاترین درجه تنظیم کنید نترسید، زیرا حرارت بالا به ایجاد پوسته ترد و خوش طعم تر یاری می نماید. اجازه دهید فر حداقل 30 دقیقه گرم گردد.

2. آماده کردن خمیر پیتزا

برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا مخمر را در آب ولرم حل نموده و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا فعال گردد. در این مدت، آرد را در کاسه بریزید و نمک و روغن زیتون را به آن اضافه کنید بعد مخلوط مخمر و آب را به آرد اضافه نموده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و چسبنده گردد. در نهایت هم خمیر را به مدت یک ساعت در محلی گرم و دور از سرما قرار دهید تا حجم آن دو برابر گردد.

نکته: خمیر را حداقل یک ساعت قبل از پخت آماده کنید تا خوب خمیر گردد.

نکته: اگر می خواهید خمیر پیتزای شما تُردتر گردد، می توانید از آرد سمولینا به جای بخشی از آرد سفید بهره ببرید.

3. آماده کردن و پخت پیتزا در فر

اکنون و در آخرین مرحله طرز تهیه پیتزا خانگی در فر، یک تکه کاغذ روغنی بزرگ به طول تقریبی 30 سانتی متر را جدا کنید. خمیر آماده پیتزا را روی سینی مناسب فر بگذارید و یک لایه یعنی نیمی از سس را با قاشق وسط پیتزا بریزید و با پشت قاشق آن را تا لبه های آن پخش کنید. بعد مواد مدنظرتان برای رویه یا تاپینگ پیتزا را روی پیتزا بریزید. در نهایت هم کل پیتزا را با یک لایه پنیر پیتزا بپوشانید. پیتزا را در فر بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه پیتزای شما بپزد.

برخی نکات مهم برای پخت بهتر پیتزا

• بعد از 5 دقیقه پخت پیتزا را چک کنید تا اگر برخی از نقاط پیتزا زودتر از بقیه قهوه ای می شوند، حتما پیتزا را بچرخانید.
• یادتان باشد پیتزا زمانی درست می گردد که پنیر به رنگ قهوه ای میانه تا تیره آب گردد و از طرف دیگر رنگ به معنای طعم است.
• برای اینکه پیتزا در فر نچسبد، می توانید از سینی مخصوص پیتزا یا سنگ پیتزا بهره ببرید.
• اگر فر شما قابلیت گریل دارد، می توانید در 5 دقیقه آخر پخت، گریل را روشن کنید تا پنیر روی پیتزا طلایی و برشته گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه پیتزا

تهیه و پخت پیتزا چه با فر و چه بدون فر در خانه کاری است فوق العاده مجذوب نماینده که همه می توانند تجربه نمایند. اما خوب است نکات و فوت وفن های آن را هم به دقت بدانید.

اهمیت گرم کردن فر قبل از پخت پیتزا

به طور کلی، هرچه فر گرم تر باشد، پیتزا بهتر می گردد. برترین دمای فر برای پیتزا بین 250 تا 260 درجه سانتی گراد است. با این کار قبل از سوختن تاپینگتان، خمیر خوب و کامل می پزد. در غیر این صورت ممکن است بخصوص اگر از خمیر پیتزای خانگی بهره ببرید خمیر به خوبی نپزد.

پخت پیتزا با خمیر پیتزا خانگی در فر

برای تهیه پیتزا بهتر است به جای استفاده از خمیر پیتزای آماده از خمیر خانگی که خودتان در منزل تهیه نموده اید، بهره ببرید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی را مرور نموده بودیم می توانید زمان بگذارید و با آن پیتزای خاص خودتان را تهیه کنید.

سس پیتزا و روش های تهیه آن

یکی از نکات مهم در تهیه پیتزا چه تهیه پیتزا در فر باشد چه تهیه پیتزا بدون فر این است که سس خوبی برای آن بهره ببرید. اما برترین سس برای پیتزا سس بشامل و سس گوجه است. طرز تهیه سس گوجه مناسب پیتزا را می توانید در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.

انواع تاپینگ پیتزای خانگی

برخی از این ترکیب های رویه پیتزا را امتحان کنید تا پایی بهتر از آن را داشته باشید:

• پیتزا مارگریتا: سس گوجه فرنگی، موزارلا، پکورینو و ریحان تازه. طرز تهیه پیتزای مارگاریتا را می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
• پیتزا پپرونی: برش های فلفلی تند و سیر رنده شده. طرز تهیه پیتزا پپرونی با جزییات را در کتاب کاله بخوانید.
• پیتزا سبزیجات: فلفل سبز، تره فرنگی ترد، سیر، قارچ و کلم پیچ و هر سبزی مورد نظر. طرز تهیه پیتزای سبزیجات را هم در کتاب کاله بخوانید.

  پیتزا سوسیس: پیاز کاراملی، سوسیس و مواد مناسب. طرز تهیه پیتزای سوسیس را با جزییات کامل در کتاب کاله بخوانید.

نحوه نگهداری پیتزای خانگی

برای نگهداری پیتزای خانگی ابتدا اجازه دهید پیتزا کاملا در دمای اتاق خنک گردد، سپس برش های پیتزا را در یک ظرف دربسته قرار دهید. پیتزای خانگی را می توانید تا سه روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

برترین پنیر برای پیتزا

برترین پنیر برای پیتزا پنیرهایی با نقطه ذوب پایین و رطوبت کم مانند موزارلا و چدار هستند. ترکیبی از پنیرها هم طعم فوق العاده ای را به پیتزا می دهد.